Guayas y Manabí cerraron con 6.000 degustaciones su participación en Madrid Fusión 2026
La delegación ecuatoriana presentó más de 40 platos diarios a especialistas internacionales, destacando la trazabilidad del cacao y el banano ante chefs con estrella Michelin.
Las provincias de Guayas y Manabí concluyeron su participación en el congreso gastronómico Madrid Fusión 2026 este 28 de enero en España. La delegación, integrada por cerca de 20 chefs y técnicos, sirvió un total de 6.000 degustaciones a especialistas del sector durante la realización del evento. La programación incluyó ocho salidas diarias por provincia, ofreciendo una mezcla de platos salados, dulces y exhibición de productos emblemáticos del litoral ecuatoriano.
El stand de la costa ecuatoriana funcionó como un punto de exhibición técnica para medios de comunicación españoles y especialistas internacionales. Entre los asistentes se registraron visitas de Miguel Pereda, director de marketing de la Guía Michelin, y chefs con estrella Michelin como Xune Andrade y Elio Fernández, quienes conocieron la trazabilidad de insumos clave como el cacao y el banano.
La propuesta de Guayas, liderada por los chefs Daniela Valverde y Juan Sarango, se centró en la innovación a partir de productos tradicionales. El menú técnico incluyó ceviche de camarón en emulsión de mucílago de cacao y taxo, encebollado con semi crudo de atún y seco de cordero con crocante de arroz, así como una línea de chocolatería con banano caramelizado, más contexto en Noboa consolida alianzas en Guayas con cena estratégica para las elecciones de noviembre.
Por su parte, la delegación de Manabí, encabezada por Valentina Álvarez, Fanny Vergara y Samuel Vásquez, presentó un enfoque de patrimonio gastronómico y métodos ancestrales. La oferta contempló el ceviche estilo Jipijapa, corviche de atún, tonga de gallina y viche, además de una estación de café tostado al momento. Cada sesión contó con una contextualización dirigida, donde se produjeron aproximadamente 1.000 degustaciones por jornada.
